Η φιλοσοφία μας

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΤΙ ΒΑΖΕΙΣ ΣΤΗΝ ΤΡΟΦΗ. ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΩΣ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΕΙΣ.

Στην Alpha Spirit πιστεύουμε ότι η ποιότητα μιας τροφής ξεκινά από τις πρώτες ύλες, αλλά δεν τελειώνει εκεί.

Εξίσου σημαντικός είναι ο τρόπος με τον οποίο τις επεξεργαζόμαστε και τις μετατρέπουμε σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Γι’ αυτό έχουμε αναπτύξει έναν τρόπο παραγωγής που βασίζεται στη σωστή επεξεργασία του κρέατος, στο σιγομαγείρεμα Sous Vide και στην ψυχρή έκθλιψη.

Tenderize Technology

ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΟΠΩΣ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΖΕΤΑΙ.

Η Tenderize Technology είναι μια ειδικά σχεδιασμένη διαδικασία επεξεργασίας του κρέατος, που στοχεύει στη διάσπαση του κολλαγόνου και των συνδετικών ιστών.

Με αυτόν τον τρόπο, η πρωτεΐνη του κρέατος γίνεται πιο εύκολα διαχειρίσιμη από το πεπτικό σύστημα.

Φρέσκο ωμό κοτόπουλο σε ανοξείδωτο ταψί, σε επαγγελματική κουζίνα παραγωγής.

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΞΕΚΙΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΙΔΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

Sous Vide

ΗΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΚΕΝΟ.

Το κρέας και οι υπόλοιπες πρώτες ύλες μαγειρεύονται υπό κενό, σε ελεγχόμενες συνθήκες.

Κατά τη φάση του μαγειρέματος, η θερμοκρασία φτάνει περίπου στους 60°C, επιτρέποντας την ήπια επεξεργασία των πρώτων υλών υπό κενό.

Στο τέλος της διαδικασίας ακολουθεί παστερίωση, με αύξηση της θερμοκρασίας σε πάνω από 90°C, ώστε να διασφαλίζεται η σταθερότητα του τελικού προϊόντος.

Συσκευασμένο κρέας σε κενό, μέσα σε λουτρό νερού ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 60°C.

SOUS VIDE Μαγείρεμα υπό κενό

Φάση μαγειρέματος
60°C
Τελική παστερίωση για σταθερότητα του προϊόντος
>90°C

Ψυχρή έκθλιψη

Η ΚΡΟΚΕΤΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΝΕΤΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ.

Μετά την επεξεργασία και το μαγείρεμα των πρώτων υλών, η τροφή διαμορφώνεται σε κροκέτα με ψυχρή έκθλιψη.

Η διαδικασία χρησιμοποιεί χαμηλή πίεση και περιορίζει την επιπλέον θερμική καταπόνηση που χαρακτηρίζει την κλασική εξώθηση.

Το αποτέλεσμα είναι η χαρακτηριστική πυκνή και μαλακή κροκέτα Alpha Spirit.

Κροκέτες Alpha Spirit σε ταινία παραγωγής, αμέσως μετά τη διαμόρφωση.

ΧΩΡΙΣ ΕΞΩΘΗΣΗ. ΨΥΧΡΗ ΕΚΘΛΙΨΗ.

Από φρέσκες πρώτες ύλες

ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ. ΟΧΙ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ.

Η Alpha Spirit ξεκινά από φρέσκο κρέας και ψάρι.

Ανάλογα με τη σειρά και τη συνταγή, οι τροφές Alpha Spirit περιέχουν υψηλό ποσοστό φρέσκων ζωικών πρώτων υλών.

Οι πρώτες ύλες στη συνέχεια περνούν από τα στάδια επεξεργασίας και μαγειρέματος που χαρακτηρίζουν τη διαδικασία παραγωγής της Alpha Spirit.

Φρέσκο χοιρινό και κοτόπουλο, σαρδέλες και τσιπούρα, με λαχανικά και μυρωδικά πάνω σε πλάκα από σχιστόλιθο.

60 έως 85% ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ & ΨΑΡΙ

Το ακριβές ποσοστό διαφέρει ανά σειρά και συνταγή.

Η διαδικασία μας

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ ΣΤΟ ΤΕΛΙΚΟ ΓΕΥΜΑ.

  1. ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ & ΨΑΡΙ

  2. TENDERIZE TECHNOLOGY

    Ελεγχόμενη επεξεργασία του κρέατος

  3. ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ

  4. SOUS VIDE

    Μαγείρεμα υπό κενό

    ≈60°C

  5. ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ

    Αύξηση θερμοκρασίας για σταθερότητα του προϊόντος

    >90°C

  6. ΨΥΧΡΗ ΕΚΘΛΙΨΗ

    Διαμόρφωση της κροκέτας

  7. ALPHA SPIRIT

    Ένας διαφορετικός τρόπος διατροφής.

ΟΛΑ ΞΕΚΙΝΟΥΝ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ.

Επιλέγουμε φρέσκο κρέας και ψάρι από παραγωγούς της ισπανικής ενδοχώρας και των μεσογειακών ακτών της Ισπανίας. Τα συνδυάζουμε με επιλεγμένα λαχανικά και φρούτα, δημιουργώντας τις διαφορετικές συνταγές Alpha Spirit.

Φρέσκο ωμό κρέας δίπλα σε ντομάτες, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και κολοκυθάκια.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΦΡΟΥΤΑ Επιλεγμένα συστατικά που συμπληρώνουν τις συνταγές μας.
  • Ενδοχώρα ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ Από επιλεγμένους παραγωγούς της ισπανικής ενδοχώρας.
  • Μεσογειακές ακτές ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ Από τις μεσογειακές ακτές της Ισπανίας.

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΛΕΞΕΙΣ.

  • ΦΡΕΣΚΟ

    Πρώτες ύλες που ξεκινούν από φρέσκο κρέας και ψάρι.

  • ΗΠΙΟ

    Ελεγχόμενη επεξεργασία και μαγείρεμα με σεβασμό στις πρώτες ύλες.

  • ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ

    Ένας τρόπος διατροφής που ξεκινά από πραγματικές πρώτες ύλες και πραγματική διαδικασία παραγωγής.

ΔΕΝ ΣΥΜΒΙΒΑΖΟΜΑΣΤΕ ΜΕ ΤΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΟ.

Γιατί για εμάς, κάθε λεπτομέρεια έχει σημασία.

  • ΦΡΕΣΚΕΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ.
  • TENDERIZE TECHNOLOGY.
  • ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΗ ΤΡΟΦΗ.
  • ΨΥΧΡΗ ΕΚΘΛΙΨΗ.
  • ΑΛΗΘΙΝΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

ALPHA SPIRIT.

Ένας διαφορετικός τρόπος διατροφής.

Ανακάλυψε τις σειρές Βρες σημείο πώλησης